Jolanta Unevičiūtė drąsi ir ryški autorė, kuri įkvėpimo toli neieško ir stengiasi kasdienybėje pastebėti įdomius formų, šviesos ir spalvų derinius. Išsaugoti atmintyje ir perteikti drobėje jie virsta ypatingais energijos užtaisais, kalbančiais žiūrovui.

Dailininkės vaizdavimo subjektai konkretūs, bet atlikimas linksta į laisvą, žaismingą abstrakciją, kuri dažnai dėliojasi iš geometrinių spalvinių dėmių išskydusiais kontūrais. Spalvos, potėpių kryptingumas, pasiliejimai, dėmių deriniai žiūrovui kelia asociacijas su jam pažįstama realybe.

 Apie savo kūrybą pati dailininkė pasakoja:

"Gamtos grožis – nepakartojamas, bet jo kuriamas jausmas, tai raktas ir instrumentas kalbai apie potyrius, buvimą. Tapyba man kaip būdas pasakoti apie pasaulį, kuris yra stebinantis ir gražus. Bandau uzfiksuoti įspūdį kuris lieka, ir per kurį vyksta tylus kažkokios svarbios istorijos emocinis pasakojimas."

1992 - 1998 studijavo VDA keramiką taikomosios dailės fakultete.